Ingredientes:
- 200 ml de azeite extra-virgem,
- 200 ml de vinho branco de boa procedência,
- suco de 8 a 10 limões,
- 1 cebola bem grandona,
- 10 dentes de alho,- sal a gosto, porém não exagere,
- 1 xícara "de mãe" de majericão,
- 1 colher (de sopa) de alecrim seco,
- pimenta de reino a gosto
Bata tudo no liquidificador e despeje em um pernil de mais ou menos 7 quilos. Coloque em um plástico bem fechadinho e deixe em geladeira descansando por 48 horas, virando-o de vez em vez.
Coloque o pernil e o molho do tempero em uma assadeira, numa caminha de bacon em fatias para a carne não grudar (você pode usar esse "truque" para assar outras carnes também!) e cubra-o com papel alumínio bem fechadinho. Leve para o forno bem baixo e deixe namorando por várias horas. Depois de umas três horas, retire o pernil do forno e retire o alumínio para verificar se o molho já secou. Se tiver "molhado", volte ao forno, se já estiver quase seco, retire o papel alumínio para dourar a carne.
Quando o pernil estiver assado, transfira-o para uma travessa e vamos fazer o molho.
Molho:
- cebolas, pimentão verde e vermelho, tomate bem maduro.
Modo de preparo:
Todos os ingredientes para o molho devem ser cortados à juliana. Em uma panela bem funda, coloque duas colheres (de sopa) e refogue as cebolas. Quando estiverem douradas, despeje o pimentão e tomate e refogue mais um pouco. Quando começar a secar, despeje 1 copo tipo americano de água e deixe apurar até quase secar a água.
No dia seguinte, pique os restos do pernil e misture a esse molho. Delicioso para fazer aqueles lanchinhos de porta de estádio.
Bom apetite!
Bjkas da Syy~**
